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Les partenaires de notre table d'hôtes
Christian Baissat, Paysan Meunier Boulanger
Notre pain n'est pas un pain ordinaire !
Christian Baissat, auvergnat natif de Beaumont, a commencé il y a une vingtaine d'années une activité bio d'élevage de volailles sur les terres de sa grand-mère.
Il voulait notamment maîtriser toute la chaîne d'alimentation, et a planté les semences dont il voulait nourrir ses poules pondeuses, et ses volailles dites de chair.
Après un certain temps, las de voir évoluer les normes bios vers le bas tandis que les règlements faisaient évoluer les coûts vers le haut, il a décidé que quitte à se retrouver dans le pétrin, autant s'y mettre vraiment.
Il a alors appris, le métier de meunier boulanger,
qu’il transmet à Stéphane, son gendre.
Il cultive seigle, froment, et petite épeautre bio à l’ancienne avec le cahier des charges d'il y a vingt ans (il y tient).
Christian a construit son propre four à bois, et ici, aux jardins d'Anna, c'est son pain que nous vous ferons découvrir, et apprécier, autant que possible.
Les lentilles et la farine viennent également de la ferme Pain’Prenelle & Coquelicots.
Si ses produits vous intéressent, voire l'homme tout simplement, retrouvez les le samedi matin sur le marché de Brioude, le lundi matin sur celui de Billom, ou directement à la ferme.
Christian Baissat - 1 Rochefaite - 43100 Beaumont
O6 82 57 01 19